Görög gasztronómia

Egészséges görög étrend

Déli ország lévén, Görögországban egész évben megtalálhatóak a tányérokon az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gyümölcsök, fűszerek és zöldségek.

A görög konyha a görög kultúra egyik leghitelesebb eleme, története több, mint 4000 éves múltra tekint vissza. Egyesítve az egészséges mediterrán étrendet a friss zöldségekkel, sajtokkal, fűszerekkel, olíva bogyóval és olíva olajjal, a görög konyha igazi gasztronómiai különlegességeket tartalmaz: görög saláta, fasolada (görög bableves), muszaka, stifado (görög „pörkölt”), dolmades (görög töltött szőlőlevél), friss tenger gyümölcsei fogások tengeri rákkal, tintahallal, polippal, kagylóval, osztrigával és homárral. A sült halat hagyományosan egy kiváló, olíva olajból és citromléből készült szósszal tálalják. A görög tavernákban és „ouzerikben” érdemes megkóstolni a mezedest, mely ouzo kíséretében tálalt apró mártogatós falatkákat jelent. A világ első szakácskönyvét a görög-szicíliai származású Archestratus írta Kr. e. 350-ben, Hedypatheia (Luxus élet) címmel. Az étkezési kultúra a görögök számára több, mint a szervezet táplálkozási igényének kielégítése, gasztronómiai élvezetet is jelent, valamint alkalmat teremt arra, hogy a számukra közeli és kedves emberekkel kommunikáljanak, az étkezések közben. 

Kávézók és Tavernák

Bármerre is járjon az ember, minden utcácskában körbetekintve számos tavernát, kávézót, kávéházat vagy bárt fog látni. Görögországban a vendégek mindenütt az utcákra kirakott asztalokkal, valamint a tavernák és éttermek tulajdonosainak üdvözlő szavaival találkozhatnak, ezzel is lelkesen bizonyítva páratlan szakértelmüket.  

A görögök legkedveltebb szabadidős tevékenysége, amikor esténként, elsősorban a hétvégeken, barátaik és rokonaik társaságában a tavernákban étkeznek. A tavernákban a hangulat rendszerint pozitív és pihentető. A görögök három legnépszerűbb itala: a sör, az ouzo (görög ánizsos vodka) és természetesen a  retsina (fenyőgyantával ízesített fiatal bor), melyet sokan Coca-Colaval hígítanak.

Egészséges görög ételek

A görög szokások szerint a tavernák és éttermek vendégeit szeretettel látják a konyhákban is, ahol maguk választhatják ki a halat és egyéb hozzávalókat, majd mindezt a vendég egyedi kívánságai alapján sütik ki. A különösen ízletes halakat, tengeri halakat a psarotavernasban (görög hal éttermek) sütik, melyek többsége a tengerparton található. A húsokat és zöldségeket különböző fűszerek hozzáadásával párolják: hagyma, fokhagyma, petrezselyem, menta, bors, ecet stb.
A görögök egyik kedvenc húsétele a souvlaki (bárány vagy disznó kebab). További húsból készült finomságokat nyárson vagy faszénen sütik.

Görög levesek

Az első fogások (leves, húsleves) Görögországban nem igazán népszerűek. Ennek kétségtelenül a forró éghajlat az oka. Azonban a levesek, húslevesek mind megtalálhatóak a görög étlapon. A legnépszerűbb leves a hagyományos fasolada (görög bableves) és a fakes (görög lencseleves). Ezenkívül a görögök előszeretettel fogyasztják a kotosoupa me avgolemonot (húslében főzött rizsleves, felvert tojással és citromlével) és a vrastott (marhahúsleves).

Italok

A teát nagyon ritkán, általában csak akkor isszák a görögök, ha meg vannak fázva.

Forró italként a hagyományos keleti recept alapján főzött, erős, aromás feketekávét, az „ellinikost” fogyasztják előszeretettel. Lassan kortyolgatva isszák, elnyújtva ezzel az élvezeti értékét és minden korty után vizet is isznak. Minden kávézóban rendelhető vari gliko (extra erős, édes kávé), metrio (közepesen édes kávé) és sketo (kávé cukor nélkül)

Ízletes édességek

A görög konyháról beszélve nem szabad említés nélkül hagyni a görög süteményeket, melyek aromája belengik a görög falvakat és városokat.