Grieķu virtuve

Grieķija ir dienvidu valsts, tas nozīmē, ka augļi, visdažādākie vitamīnu un minerālu piesātināti zaļumi un dārzeņi te pieejami cauru gadu. Piedevām gandrīz visi grieķu virtuves ēdieni tiek pagatavoti izmantojot olīveļļu, kas ir ļoti veselīga mūsu organismam. Grieķijas nacionālā virtuve izceļas ar lielu ēdienu daudzveidību un tie ir īpaši populāri Eiropas valstīs. 

Svarīgu vietu grieķu uzturā ieņem zivis un jūras veltes. Grieķijā jūs redzēsiet lielu ēdienu daudzveidību no visdažādākajiem jūras iemītniekiem: garnelēm, kalmāriem, astoņkājiem, krabjiem, mīdījām, austerēm, omāriem u.c.
Apcepinātu vai izceptu zivi pēc tradīcijas pasniedz ar vienreizēju mērci, kas sastāv no olīveļļas un citrona sulas. 

Saskaņā ar grieķu paražām, tavernas apmeklētājam ir iespēja (un tā vienmēr ir apsveicama) ieiet virtuvē un izvēlēties iepatikušos zivi vai jebkuru citu produktu, kuru pēc tam viņam pagatavos, ievērojot visas klienta vēlmes. Ar īpašu vērienu gatavo jūras veltes „psarotavernās” (zivju restorāni),  no kurām vairākums, kā likums, atrodas tieši jūras krastā.

Kas attiecas uz gaļu un dārzeņiem, Grieķijas iedzīvotāji tos sautē, pievienojot dažādas garšvielas: sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, piparmētras, papriku, vīna etiķi un citas.

Viens no iemīļotākajiem grieķu ēdieniem ir souvlaki (jēra gaļas vai cūkgaļas šašliks), ka arī citi gaļas gardumi, pagatavoti uz iesma vai oglēm.

Pirmie ēdieni (buljoni un zupas) Grieķijā nav īpaši pieprasīti. Acīmredzot karstais klimats liek par sevi manīt. Tomēr grieķu tradicionālo ēdienu tavernās ēdienkartē var atrast buljonus un krēmzupas. Viena no lētākajām, bet populārākajām ikdienas zupām, ir „fasolada” – pupiņu zupa, pagatavota pēc tradicionālās receptes, kā arī „fakes” – visu grieķu iemīļotā lēcu zupa.

Turklāt, Grieķijā ar lielu baudu ēd vistas buljona rīsu zupu, pievienojot sakultu olu un citrona sulu („kotosupa me avgolemono”), kā arī „vrasto” – liellopu gaļas zupu.

Tēja grieķiem ir visai dīvains un rets dzēriens, par kura eksistenci viņi atceras tikai saaukstējoties.

No karstajiem dzērieniem grieķi izvēlas stipru, aromātisku kafiju „ellinikos”, vārītu pēc tradicionālās austrumu receptes bez jebkādām piedevām. To ir pieņemts dzert maziem malkiem, stiepjot garumā baudas mirkļus un uzdzerot ūdeni. Jebkurā kafejnīcā jūs varat pasūtīt „vari gliko” – stipru un saldu, „metrio” – vidēju, ne tik stipru un saldu kafiju, kā arī „sketo” – vidēja stipruma kafiju bez cukura. Runājot par tradicionālo grieķu virtuvi, noteikti jāatzīmē lieliskus konditorejas izstrādājumus, kuru aromāti piepilda visas Grieķijas pilsētu ielas. 

Paradoksāli, bet, lai kur Jūs arī neatrastos, uz jebkuras ielas var paskatīties apkārt, un Jums priekšā noteikti būs kāda taverna, bufete, kafejnīca, kafijas veikals vai bārs.

Rodas iespaids, ka visa Grieķija ir piekrauta ar galdiņiem, bet viesmīlīgie iestāžu saimnieki gaida savus apmeklētājus ar atplestām rokā tikai tāpēc, lai tie pēc nopelniem novērtētu viņu nepārspējamo ēdienu pagatavošanas meistarību.

Grieķu iemīļotākais brīvā laika pavadīšanas veids – tavernu vakara apmeklējums, īpaši brīvdienās, draugu un radu lokā.  Tavernās vienmēr valda nepiespiesta, pozitīva atmosfēra. Visbiežāk te dzer alu vai „ouzo” (grieķu anīsa degvīns) un, protams, slaveno „recinu” – jaunu, neizturētu vīnu, nostādinātu uz skujkoku sveķiem, kuru atšķaida ar kokakolu.

Grieķijas restorāni un tavernas strādā no 12:00 līdz 16:00 un no 20:00 līdz pusnaktij, daži no tiem uzņem viesus līdz 2:00 naktī.