Грецька кухня

Греція – південна країна, а значить, фрукти, різноманітна зелень і овочі, насичені вітамінами і мінералами, є тут цілий рік. Крім того, практично всі страви грецької кухні готуються з використанням оливкової олії, дуже корисної для нашого організму.

Національна кухня Греції відрізняється величезним розмаїттям страв, які користуються особливою популярністю в країнах Європи.

Важливе місце в раціоні харчування греків посідають риба і морепродукти. У Греції ви знайдете величезну різноманітність страв із усіляких мешканців моря: креветок, кальмарів, восьминогів, крабів, мідій, устриць, омарів тощо.

Запечену або смажену рибу за традицією подають із чудовою підливою, що складається з оливкової олії масла і лимонного соку.

Згідно з грецькими звичаями, відвідувачеві таверни надається можливість (і завжди вітається) зайти на кухню і вибрати вподобану рибу або будь-який інший інгредієнт, який потім для нього приготують, щоб виконувати всі побажання клієнта. З особливим розмахом готують дари моря в «псаротавернах» (рибних ресторанах), більшість з яких, як правило, розташовані безпосередньо, на морському узбережжі.

Що стосується м'яса і овочів, то жителі Греції їх тушать, додаючи різні приправи: цибулю, часник, петрушку, м'яту, перець, винний оцет і інші.

Одним із улюблених м'ясних страв греків є сувлакі (баранячий або свинячий шашлик), а також інші м'ясні ласощі, приготовані на рожні або вугіллі.

Перші страви (бульйони і супи) в Греції не користуються великим попитом. Мабуть, через спекотний клімат країни. Втім, в традиційних грецьких тавернах можна знайти серед пунктів меню бульйони або суп-пюре. Найнедорожчим, популярним і буденним супом вважається «фасолада» – квасолевий суп, приготовлений за традиційним рецептом, а також «факес» – улюблена всіма греками сочевична юшка.

Крім того, в Греції з великим задоволенням їдять рисовий суп, зварений на курячому бульйоні, з додаванням збитого яйця і лимонного соку («котосупа ме авголемоно»), а також «врасто» – яловичий суп.

Чай для греків – це дуже дивний і рідкісний напій, про існування якого вони згадують лише тільки при застуді.

З гарячих напоїв греки надають перевагу міцній ароматній каві «еллінікос», зварений за традиційним східним рецептом, без будь-яких добавок. Пити його прийнято невеликими ковтками, розтягуючи задоволення і запиваючи водою. У будь-якому кафе ви можете замовити «варі гліко» – міцний і солодкий, «метріо» – середня, менш міцна і помірно солодка кава, а також «скето» – кава середньої міцності без додавання цукру.

Говорячи про традиційну грецьку кухню, неодмінно слід відзначити чудові кондитерські вироби, ароматом яких наповнені вулиці міст Греції.

Парадоксально, але де б ви не знаходилися, на будь-якій вулиці можете озирнутися – і перед вами обов'язково виявиться якась таверна, закусочна, кафе, кав'ярня або бар. 

Таке враження, що вся Греція заставлена ​​столиками, а гостинні власники закладів чекають з розпростертими обіймами своїх відвідувачів лише з тим, щоб ті оцінили їх неперевершену майстерність.

Улюблене проведення часу греків – це вечірнє відвідування таверн, особливо, у вихідні дні, в компанії друзів або родичів. Зазвичай, у тавернах панує невимушена, позитивна атмосфера. Найчастіше, тут п'ють пиво або «узо» (грецька анісова горілка) і, звичайно ж, знамениту «рецину» – молоде вино, настояне на смолі хвойних дерев, яку багато хто розбавляє кока-колою.

Ресторани і таверни Греції працюють з 12:00 до 16:00 та з 20:00 до 0:00, а деякі з них приймають гостей до 2:00 ночі.