Кухня Італії

Італійська гастрономія та особливості приготування страв по-італійськи популярні й улюблені в усьому світі. Основа практично всіх національних продуктів – тісто, різноманітність сортів сиру, зелень, овочі, оливкова олія. Водночас сильні традиції народної кухні, в багатьох ресторанах страви готують за рецептами, відомим ще з епохи пунічних воєн між Стародавнім Римом і Карфагеном. Кулінарні традиції в Італії шанують і дуже ними пишаються.

Паста

Паста – візитна картка Італії. Різновидів пасти безліч. Так називають все макаронні вироби, в тому числі і з самими різними начинками, в якості яких можуть виступати багато смачних продуктів. Виділяють довгі «спагетті», середні «маккероні», короткі «букатіні», тонкі «вермічеллі», тоненькі «каппелліні», забарвлюються за допомогою різних природних барвників в найрізноманітніші кольори. Настрій страв з пасти задають соуси і тертий сир (грана, пармезан, горгондзола, фонтіна і пекоріно). Численні різноманітні види локшини - «тальятелле», «феттучині», «тальоліні», «тренетте», «піццокері», «лінгуіне» або «палья-е-фіено» - великі «клубочки» зеленої та жовтої яєчної локшини. З цього ж ряду квадратні «равіолі», «аньолотті», «панчуті», «офелле», «тортелліні», «каппелетті», «пастіччо ді лазіння» (своєрідна запіканка) або «каннелоні» – макарони з м'ясом, шпинатом, яйцями та сиром.

Десерти

Десерти – ще одна італійська гордість. Такої кількості сортів чудового морозива (джелато) немає ні в якій іншій країні! Відмінне морозиво – в кафе «джелатерія», де його вручну розкладають в вафельні стаканчики та додають сиропи на вибір покупця. Любителі десертів відзначають також чудовий сирний торт «тірамісу», зацукровані горішки та фрукти, безліч сортів шоколаду та печива.

Кава

Каву в Італії п'ють багато та часто, і чудово розуміють суть і особливості її приготування. Способів заварювання та подачі безліч, а от знамениті еспресо і капучіно готують зазвичай для туристів. Самі ж італійці вибирають інші варіанти напою, при цьому в кожному регіоні свої переваги. На півночі країни вважають за краще «корретто» (кава з додаванням лікеру) або кава по-турецьки, а на півдні п'ють дуже міцну каву з крихітних чашок, посипаючи її цукром. Насправді кожна кав'ярня або інший гастрономічний заклад мають свій власний спосіб приготування кави.

Вино

Чудові вина – ще одна домінанта італійського столу. Багато регіонів країни вирощують виноград, а різноманітність його сортів служить основою для особливих сортів вина. У всьому світі визнані незрівнянні смакові властивості італійського К'янті, вермуту Мартін та аперитив Кампарі, ігристих вин Асті, лікерів Амаретто і Самбука, популярний і національний міцний алкогольний напій граппа.